Málokdo ji zná, pravda, v Čechách není příliš rozšířená, přesto je v dnešní době již snadno dostupná. Jedná se o jednu z nejstarších obilovin pocházející z Jižní Ameriky, která se vyznačuje velmi lahodnou chutí. Pro staré Inky byla quinoa denním chlebem.

Super potravina Astéků

Pokud si vás quinoa získá, bude to jen dobře. Hovoříme tady totiž o vysoce výživné potravině, která je zajímavá nejen z hlediska svého výjimečného bílkovinného složení. Takže, naši milí vegetariáni a vegani, nabízíme vám další z potravin, kterými si můžete navýšit biologickou hodnotu své stravy. Až na nízký obsah methioninu jsou v ní zastoupeny všechny potřebné proteiny a svým podílem lysinu se tato obilovina podobá sóje, která je v mnoha zemích světa hlavním zdrojem bílkoviny. Nutno podotknout, že lysin je aminokyselinou, která je v rostlinné říši spíše vzácností.

Díky vysokému podílu hořčíku a vitamínu B2, prospívá lidem trpícím migrénami a jako potravina s velmi vysokým obsahem vlákniny napomáhá při snižování krevního tlaku, kardiovaskulárních onemocněních, rakovině tlustého střeva a při diabetu. Podle čínské medicíny harmonizuje ledviny, na něž má energizující účinek. Z nutričního hlediska by nás dále mohlo zajímat mnohdy deficitní železo, půl šálku jej obsahuje téměř 8 mg, což staví quinou na jednu z nejvyšších příček v tabulce rostlinných železitých potravin. Stejné množství pak obsahuje pěkných 5 g vlákniny.

Nižší obsah sodíku naopak předčí vyšší obsah vápníku, fosforu, hořčíku, draslíku, mědi, manganu a zinku. Tyto minerály jsou zde zastoupeny v mnohem vyšším množství, než je tomu u pšenice, ječmene a kukuřice. Glykemický index této nepravé obiloviny je roven 35, quinoa je tedy vhodná pro dietu diabetickou, redukční a díky absence lepku pak také při léčbě celiakie. Ráda bych zmínila, že mouka z quinoi nevyniká dobrými pečícími schopnostmi. Právě díky deficitu lepku se bude pečivo rozpadat. Lze jí však použít k zahuštění polévek, do bramboráků, popřípadě ji namíchat s jiným druhem mouky, maximálně však do výše 10%.

Vyznačuje se jemnou strukturou a lahodnou chutí. Je lehce stravitelná, nenadýmavá.

Více informací na: https://www.celostnimedicina.cz/quinoa.htm#ixzz4QsDKpZqo

PANELA je vyráběná z cukrové třtiny a známe jí též jako: chancaca, piloncillo, panocha, penuche, mascobado, azúcar de turbinado, jaggery, gur, rapadura, papelillo, raspadura, empanizao.

Vypadá jako cukr, ale cukr to není

Panela svým vzhledem trošku připomíná hnědý cukr nebo med. Nemá ovšem s rafinovaným cukrem ani medem nic společného. Je to sladká ztuhlá šťáva z cukrové třtiny. Na rozdíl od hnědého cukru má panela nesrovnatelně bohatší škálu chutí a hlavně vůní, podobně jako med. Bez použití chemických procesů (jako je např. rafinace) je výsledkem výživově bohatý produkt, který si na rozdíl od bílého cukruuchovává všechny důležité látky, které obsahuje cukrová třtina.

Vitamínová bomba

Panela obsahuje 5x více minerálních látek než hnědý cukr a 50x více minerálních látek než bílý cukr!

Sacharóza je hlavní složkou panely, s obsahem mezi 75 a 85% hmotnosti (ve vysušeném stavu).  Dále v menší míře obsahuje glukózu a fruktózu.  Obsahuje ve značné míře vitamín A, některé vitamíny skupiny B,  vit.C, vit. D a vit. E.

Z minerálních látek jsou nejvíce obsaženy vápník, železo, draslík, fosfor, hořčík, měď, zinek a mangan.

použití panely:

Jako sladidlo do různých nápojů, džusů, čajů, výluhů, čokolády, marmelád, sušenek, dezertů atd. Je výborným zdrojem energie při vyčerpání a zátěži.

Panelu si můžete nechat nasypat v našem Třebíčském obchůdku.

Kakao není jen kakaový prášek, ale je to všestranná surovina a plodina.

Kakaové boby

Kakaové boby jsou semena kakaovníku pravého, která jsou obsažena v cca 30 cm velkém plodu. Kakaové boby jsou základní surovinou pro výrobu kvalitní čokolády.

Jsou vhodné i k přímé konzumaci, např. jako oříšky – oloupané i neoloupané (se slupkou). Rozdrcené boby lze použít také v kuchyni na přípravu pokrmů.

Ekvádorské kakaové boby patří k nejkvalitnějším a nejznámějším na světě. Mají mnoho blahodárných účinků a jsou typické pro svoje výjimečné aroma a chuť.

Kakaové boby se suší přírodně v Ekvádoru na slunci (vysoká teplota – tropy). Uměle sušeny nejsou.
Pražené kakaové boby – jsou křehčí (než nepražené) a mají výraznější chuť a vůni po čokoládě.

Kakaové máslo

Lisováním rozdrcených nepražených kakaových bobů, resp. kakaové hmoty, vzniká kakaové máslo. Kakaové máslo se používá na zjemnění chuti čokolády při její výrobě. Výhodou kakaového másla je jeho odolnost vůči vysokým teplotám (cca 200°C). Má velice jemnou čokoládovou chuť a vůni.

Kakaové máslo lze použít na pečení, vaření a smažení (sladkých a slaných pokrmů). Kakaové máslo se používá i v kosmetice na velmi suchou pleť a různá kožní onemocnění. Při výrobě kakaových produktů (hmota, máslo, prášek) nedochází při jejich zpracování k teplotě vyšší než 42 st.

Kakaový prášek

Ekvádorské kakao je označováno za jedno z nejkvalitnějších, má výjimečnou chuť i aroma. Je vyrobeno z NEPRAŽENÝCH ekvádorských kakaových bobů (odrůda Arriba Nacional) v RAW kvalitě. Obsahuje minimálně 10% kakaového másla. Nepražené kakao lze použít na pečení nebo do mléka k přípravě nápoje. Nejedná se o holandské kakao, které je alkalizované (při této metodě se snižuje obsah zdraví prospěšných flavonoidů, které mají antioxidační účinek).

Kakaový prášek vzniká lisováním kakaové hmoty. Při tomto procesu se oddělí kakaové máslo cca 45% a zbytek hmoty, která zůstane, je tzv. kakaový koláč (torta, cocoa cake), který obsahuje cca 10 až 12 % kakaového másla. Po rozemletí “koláče” vzniká kakaový prášek.

POZN.: Při výrobě kakaových produktů (hmota, máslo, prášek) nedochází při jejich zpracování k teplotě vyšší než 42 st. 

Za dob našich babiček a dědečků, ale i některých z nás se nechodilo každý den na nákupy a přesto jsme tu. Další generace. Jenže co se za tu dobu stalo?

Nákupy máme jako denní rituály, procházky po obchodních centrech, pod zářícími reflektory místo slunce. Do obchodu jsme šli naposled v sobotu dopoledne a o svátcích bylo zavřeno. Dnes se zlobíme když na nějaký den jsou obchody zavřené.

Plné košíky, ale…

V nákupních koších se hromadí nepřeberné množství mnohdy nepotřebných potravin. Bohužel bez živin, vitamínů a s napodobeninami čehosi. Zabalené do umělohmotných obalů se zárukou na několik měsíců či let. Buchty nám vydrží rok, uzeniny vakuované ve vodě až půl roku. Hmmm. A to nemluvě o mase v chladících vitrínách. Šunku nám zabalí do igelitového papíru a pak ještě do igelitu, to abychom po cestě domu neviděli, jak mění barvu. My chodili se síťovkou, kde z dírek koukaly rohlíky a šunka zabalená v papíru, ikdyž byla jen v pátek neměnila barvu. Oplatky zabalené do třech obalů, aby tu dlouhou dobu trvanlivosti přežily. Babička i máma pekly koláče a šlehaly nám tvaroh s kakaem. Nevaříme, chodíme do fast foodu, vlastně do občerstvení jen s anglickým názvem, to abychom byli světoví. S jídlem plných náhražek a jedů. Jsme nemocní, naše děti možná už víc než dospělí. A stále se ptáme proč? Je to prosté. Jíme jedy zabalené do jedů…

Zvykli jsme si na obrovský komfort na úkor zdraví a naší Země. Odpadky se hází do lesů, řek, pálí se ve spalovnách a zaváží se pod zem. Toto nejspíš nejde zastavit. Ale tímto komfortem se vlastně připravujeme o čisté ovzduší, vodu, lesy a půdu. Vše co k životu na Zemi potřebujeme. Bez nich bychom nežili. V jakém světě budou žít naše děti, vnoučata,…my?

Není nám to jedno!

Není nám to jedno. Proto jsme začali sami od sebe. Sami si pečeme pečivo a věřte, nezabere to moc času. A jak chutná  Nakupujeme u prověřeného řezníka šunku do vlastních krabiček. Mléko si natočíme do naší malované sklenice z mlékomatu. Vyrobíme i vlastní Nutelu, dokonce i kokosové mléko. A odpad ? Minimální. Ovšem, ještě se máme co učit.

A i Vám nabízíme kousek toho kvalitního komfortu, s trochou vlastní námahy 

Navštivte náš bezobalový obchůdek v Třebíči a my Vám nasypem.